Les Fines Louches, c’est quoi ?

Après plusieurs mois de prospections et de rencontres professionnelles, nous voilà désormais familières de l’exercice de présentation en une phrase, façon speed dating.

Selon votre profil ou votre humeur du moment, nous vous laissons le soin de piocher parmi les réponses que nous avons imaginées pour vous toutes et tous, désireux de manger mieux ou simples curieux !

La version pragmatique

Les Fines Louches, c’est une conserverie locale de fruits et légumes située à Narbonne dans le département de l’Aude, en région Occitanie.

La version administrative

Les Fines Louches, c’est une SARL en co-gérance datant de janvier 2020 destinée à la transformation et la fabrication de produits alimentaires végétaux.

La version gourmande

Les Fines Louches, c’est un duo aux fourneaux parfaitement accordé pour vous concocter des soupes veloutées, des tartinables savoureux, des purées de fruits onctueuses et d’autres recettes authentiques à partir de fruits et légumes frais récoltés à parfaite maturité.

La version engagée

Les Fines Louches, c’est une TPE locale qui s’inscrit dans une démarche écologique et éthique en étant actrice du développement des circuits courts dans la production agro-alimentaire.

La version poétique

Les Fines Louches, c’est le fruit d’une alchimie plus que d’une amitié, d’un amour partagé pour un terroir natal et d’un profond respect de la nature dans toute sa richesse et sa générosité.

Mais si vous êtes plutôt version approfondie et que vous souhaitez encore mieux nous connaître, cette page est faite pour vous !


margaux et julia les fines louches

Margaux & Julia, Les Fines Louches


Manger local : la priorité des Fines Louches

Alimenter les circuits courts

Les paniers type AMAP qui fleurissent à chaque coin de ville et l’essor du marché local sont bien la preuve – s’il en fallait une – de la nécessité d’un retour aux circuits courts.

Consommer autrement est devenu une priorité dans notre société en mutation environnementale.

Permettre à toutes et tous d’acheter local et de manger sain, voilà dans quels buts sont nées Les Fines Louches.

Notre mission : cuisiner pour vous des fruits et légumes frais et de saison, cultivés par des maraîchers locaux.

Pourquoi des fruits et légumes ?

Les fruits et les légumes sont évidemment indispensables dans le cadre d’une alimentation saine, (article) mais leur accorder une place prépondérante dans notre régime alimentaire constitue également un enjeu majeur dans la transition écologique que nous vivons. Les questions éthiques liées à la cause animale au sein des élevages industriels participent aussi à l’augmentation des régimes flexitariens en France notamment.


les fines louches légumes gaspacho

Crédit photo : MaryT Werner


L’Occitanie : notre terroir de jeu

Audoises depuis plusieurs générations, mais Narbonnaises de naissance et de cœur, c’est en toute logique que notre entreprise s’est implantée à Narbonne, dans les locaux de la pépinière d’entreprises Eole rattachée à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Aude.

Nos maraîchers partenaires se situent dans la région Occitanie uniquement, en priorité aux alentours de l’agglomération du Grand Narbonne ou dans le département de l’Aude.

Mais notre volonté d’établir une filière courte à l’échelle du littoral audois ne provient pas uniquement de notre amour pour ce terroir.

En effet, si l’activité maraîchère est fortement valorisée ailleurs dans le département (notamment dans la haute vallée de l’Aude) ou encore dans les Pyrénées-Orientales ou l’Hérault, elle demeure au niveau local dans l’ombre des vignes de la Clape, du Minervois et des Corbières.

A l’heure où les pieds de tomates verdissent sur nos balcons du sud de la France au mois de février, il devient à la fois évident et urgent de développer des débouchés économiques et écologiques en conséquence.


les fines louches made in occitanie

Les Fines Louches, une entreprise made in Occitanie


Les valeurs RSE au cœur de notre activité

C’est quoi la RSE ?

Littéralement, c’est la Responsabilité Sociale des Entreprises. Pour nous Les Fines Louches, c’est le devoir de produire autrement, d’un point de vue écologique et éthique. C’est donner du sens à notre rôle de producteur-productrice en participant au nécessaire développement d’une économie circulaire qui replace la Terre au centre des préoccupations. Au quotidien, c’est produire de façon durable, réduire au maximum notre consommation d’eau et d’électricité, valoriser nos matières premières, limiter et gérer nos déchets.

Les bases de notre développement durable

Le recyclage de nos déchets

La gestion des déchets issus de notre activité est une de nos préoccupations majeures.

C’est pourquoi nos produits, bien qu’appelés « conserves » ne vous sont proposés que sous forme de bocaux en verre pouvant être entièrement recyclés (si ce n’est réutilisés à la maison 😉 ). De plus, le verre est le seul matériau qui ne laisse passer aucune particule dans le produit, même après plusieurs années de conservation !

Quant à nos résidus de matières premières végétales, ils vont tout simplement permettre la fabrication de compost pour alimenter leur terre mère !

Enfin, en traitant directement avec des partenaires locaux, nous réduisons les suremballages liés au transport des marchandises livrées.


les bocaux de la conserverie Les Fines Louches

Les circuits courts pour réduire notre empreinte carbone

Notre entreprise locale tâche de se faire plus verte chaque jour 🙂

Les fruits et légumes frais que nous cuisinons y contribuent, puisque notre volonté est de limiter la distance qui sépare leur terre natale de nos marmites à l’échelle de la région Occitanie.

Cela nous permet évidemment de conserver au maximum leurs valeurs nutritionnelles pour vous proposer des produits locaux de qualité, mais aussi de limiter l’empreinte carbone liée à l’acheminement de nos matières premières.

C’est également dans ce souci de réduction de l’émission de CO2 que Les Fines Louches ne vous proposent pas de recettes exotiques à base d’épices qui ont traversé le monde entier, mais uniquement des recettes traditionnelles et locales !

Le respect de notre environnement naturel

Nous avons organisé notre production autour du respect de la saisonnalité des fruits et légumes. Nous cuisinons toujours des fruits et légumes locaux et frais, donc de saison ! Chez Les Fines Louches comme chez vous, la ratatouille se prépare en été et le velouté de courge en hiver.

Contribuer au développement des régimes flexitariens, végétariens ou vegan en valorisant des produits végétaux est au cœur de notre engagement.

Nous travaillons en partenariat avec des maraîchers qui développent une agriculture raisonnée, dans le respect de la nature et de son cycle. De notre côté, nous réalisons des recettes sans additif (pas d’acide citrique dans nos compotes, ni d’agent de texture dans nos soupes !).


soupe légumes les fines louches
Crédit photo : MaryT Werner


Notre participation à l’économie sociale et solidaire

Réduire le gaspillage alimentaire

Promouvoir l’anti-gaspi est un engagement des Fines Louches, pour l’enjeu écologique bien sûr, mais aussi social et solidaire. En effet, au-delà du gaspillage, les pertes de fin de saison que connaissent les maraîchers sont un fléau pour leur activité. Des surplus de productions de fraises ou de tomates dépérissent chaque année… Offrir la possibilité aux producteurs locaux de valoriser ces potentielles pertes en leur donnant une seconde vie nous paraît une évidence et une première réponse à la crise de l’industrie agro-alimentaire actuelle.

Cependant, nous cuisinons uniquement des fruits et légumes toujours frais et sains, récoltés et préparés à maturité, ni plus ni moins. Les partenariats que nous établissons avec les maraîchers consistent à anticiper ces surplus et à les transformer dans le respect du produit et de ses valeurs nutritionnelles.

Les petits producteurs acteurs de l’économie locale

La valorisation de l’activité agricole est une valeur fondamentale des Fines Louches, tout particulièrement à travers le travail des exploitations à taille humaine voire familiales, très nombreuses dans notre bassin.

Comme nous cuisinons des fruits et légumes issus de producteurs locaux, notre partenariat les pousse à développer leur activité, tout simplement en plantant plus pour nous fournir les quantités nécessaires ! Et si cette dynamique continue à prendre de l’ampleur, elle sera source de nouveaux emplois, dans les champs et aux fourneaux ! 😉 

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